玉米作为我们北方的主要粮食，对我们人体有清除自由基的作用，自由基是我们人体在生命活动中所产生的废弃物质，对我们的机体有很大的伤害，攻击我们的皮肤细胞等，让我们的衰老速度更加快，玉米能够帮助我们清除体内自由基，淡化色斑，所以说常食玉米对我们延缓衰老是有帮助的。

玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

抗衰老

玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

防止便秘，防止动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

防癌

玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

美肤护肤功效

要想少受自由基之害，最简单有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美国免疫学专家曾提出，多吃玉米能够延缓衰老。因此，专家也将玉米推举为第一谷类保健食物。 玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇和维生素E，胡萝卜素、维生素A、B的含量也很丰富。

人体无法自行合成亚油酸，必须从食物中摄取;维生素E是长寿因子;卵磷脂是益脑物质;酶能改善胃肠功能;维生素A、B2能保护视力，有预防干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。

另外，玉米中还含有大量的镁和硒，镁能抑制癌细胞的形成与发展，硒能与各种致癌物质相结合，通过消化道排出体外。 粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。

玉米纤维中的木质素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纤维，能刺激肠蠕动，预防大肠癌。可以说，玉米是当之无愧的“黄金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精华，尤其是嫩玉米，堪称抗衰老的营养佳品。