众所周知，猪皮或者银耳等食物中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白向来很为女性朋友所称道，认为摄取胶原蛋白可以让皮肤变得更好。但是最近又有报道指出吃猪皮不能补充胶原蛋白，吃猪皮到底能不能补充胶原蛋白?

但是光吃猪皮和银耳就能补充胶原蛋白这种说法有些牵强，因为胶原蛋白质本身不溶于水，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。

煮了肉汤、鸡汤之后，发现冷了之后就变成冻，说明其中含有不少来自胶原蛋白的明胶。明胶是长链分子，由氨基酸构成，这些氨基酸人体都能合成，但需要维生素C来帮忙。如果缺乏维生素C，身体胶原蛋白合成发生障碍，也会导致皮肤不好。

而由于胶原蛋白属于动物的结缔组织，它绝不可能存在于植物性食品当中。把银耳中的“银耳多糖”说成胶原蛋白、把水果中的“果胶”认为是胶原蛋白也有失偏颇。植物细胞有细胞壁，并不需要胶原蛋白来支撑、粘结细胞。

“吃猪皮补充胶原蛋白与服用胶原蛋白类营养品的原理是一样的。摄入之后，胶原蛋白会在体内如何分解吸收，如何转化都没有足够的实验数据来支撑。”

皮肤科专家告诉记者，一般分子量大的食物，需要转化为小分子才能被人体吸收，食用猪皮之后，其中的营养元素必然会进入人体，但并不确定那些营养是否来源于胶原蛋白。不过，这些食物本身具有一定的营养成分，适当食用对人体还是有好处的。

一般胶原蛋白吃进肚子里面，会在肠道内被消化液分解成单个的氨基酸或二三个氨基酸一组的“肽”，然后才能被吸收进入血液。

换言之，你吃的是胶原蛋白，但你吸收的并不是胶原蛋白，而是单个的氨基酸或成组的氨基酸。另外，关于销售火爆的胶原蛋白面膜，这种面膜的主要功效是给人脸部制造一个保护层，具有一定的保湿作用。

但胶原蛋白无法穿过皮肤角质进入表皮内部的血液，因而也不能说是补充胶原蛋白的好方法。吃猪皮补充胶原蛋白的效果没有具体的实验数据支持，但适当食用也能补充人体所需营养成分。

一般市场上的关于猪皮面膜是不信的，多补充想猪皮这样有胶原蛋白的物质效果是最好的，所以我们应该注意。